Parmigiana di melanzane grigliate con sottilette e gorgonzola

Questa era partita come una semplice parmigiana di melanzane “light” (cioè con le melanzane grigliate) e veloce. Poi, in vena di sperimentazioni, ho deciso di esagerare ed aggiungere due ingredienti che piacciono molto sia a me che a mia moglie:

Risotto con carote mantecato al gorgonzola (cotto a fuoco spento)

Il risotto che vi propongo oggi ha una preparazione molto diversa dal solito, è per questo che nel titolo ho tenuto a precisare “(cotto a fuoco spento)”. Questo piatto ha anche un sapore molto particolare per via dell’accostamento tra il